Najpiękniejsza tarta wiosennego stołu

Cytrynowa tarta przykryta słodką bezą to klasyczny deser na fińskim stole podczas Wielkanocy.

Kwaśno słodkie ciasto cytrynowo bezowe. Zdjęcie: www.maku.fi

                              Składniki

Spód:

100g masła

½ dl cukru

2 ½ dl mąki pszennej

1 łyżka wody

Kisiel:

4 cytryny

1 ½ dl cukru

2 łyżki skrobi kukurydzianej

1 dl wody

4 żółtka

Beza:

4 białka

1 dl cukru pudru

                         Przygotowanie

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Nasmaruj masłem tortownicę (średnica 24cm). Masło (bardzo zimne) posiekaj drobno w misce, dodaj mąkę i cukier. Wymieszaj całość dokładnie. Dodaj łyżkę stołową zimnej wody i uformuj kulę, którą następnie rozgnieć dokładnie na spodzie tortownicy. Wylep również odrobinę boki tortownicy. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez 20 minut na złotobrązowy kolor. Po upieczeniu spodu zmniejsz temperaturę piekarnika do 150 stopni.

Przygotuj kisiel – do niewielkiego garnka włóż odmierzony cukier, skrobię kukurydzianą i wodę. Wymyj dokładnie cytryny, a następnie zetrzyj z 2 cytryn skórkę na tarce. Z wszystkich 4 cytryn wyciśnij sok. Startą skórkę wraz z sokiem dodaj do całej mikstury. Podgrzewaj całość cały czas mieszając dopóki kisiel nie zgęstnieje. Zdejmij garnek z kuchenki i kolejno wbij żółtka. Wstaw ponownie na kuchenkę i cały czas mieszając poczekaj aż kiesiel zacznie wrzeć. Zdejmij garnek z kuchenki i zostaw do lekkiego ostudzenia. Następnie wylej na wcześniej upieczony spód.

Ubij białka na gęstą pianę. Pod koniec ubijania dodaj stopniowo cukier puder. Pianę następnie nałóż na warstwę z kisielu.

Piecz w 150 stopniach przez 20-30 minut, aż beza delikatnie zmieni kolor na powierzchni.

Jeśli używasz piekarnika z termoobiegiem, należy podnieść temperaturę pieczenia o kilka stopni.

_______________________________________________________________________________________________________

Artykuł przetłumaczony z języka fińskiego. Oryginalny tytuł: ”Keväisen kahvipöydän kaunein piirakka”. Autor Nanna Rintala. Hämeen Sanomat 13.04.2017

 

Kommentointi on suljettu.

css.php